Gastronomía
¿Por qué el Huitlacoche es el “Oro Negro” de la comida mexicana?
Aún es temporada de “Cuitlacoche” (otro de sus nombres) y su consumo data desde la época prehispánica. Además de sabor único, es rico en nutrientes
Puebla, Pue. 23 de Septiembre del 2024.- La temporada de lluvias trae consigo uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía mexicana: El huitlacoche o cuitlacoche (ambas formas son correctas). Este hongo, que crece en los granos de maíz, es considerado por muchos como un verdadero regalo de la naturaleza. En la actualidad, se le conoce como el “oro negro” de la cocina, por su valor tanto cultural como nutricional.
Aún es temporada
¿Qué es el huitlacoche?
El huitlacoche, conocido científicamente como Ustilago maydis, es un hongo parásito que prolifera en los cultivos de maíz durante la temporada de lluvias. A lo largo de la historia, este alimento ha pasado de ser visto como una simple “anormalidad” del maíz, a convertirse en una auténtica delicia culinaria.
Algunos datos interesantes sobre el huitlacoche:
– Origen prehispánico: Se cree que era parte de la dieta de los reyes y campesinos en la época prehispánica.
– Rico en aminoácidos esenciales, como la lisina, que beneficia la salud humana.
– Propiedades curativas: Además de su uso en la cocina, se emplea para tratar problemas de la piel y padecimientos digestivos.
¿Cómo se consume el huitlacoche?
Existen múltiples maneras de disfrutar el huitlacoche en la cocina mexicana. Desde las clásicas quesadillas, hasta guisos más sofisticados como sopas, tamales, salsas y cremas, este hongo ofrece un sabor único que muchos consideran una auténtica joya gastronómica.

Su consumo es altamente recomendado
Además, el huitlacoche es un alimento que ha ganado notoriedad mundial en las últimas décadas, siendo exportado a diversos países y apreciado por los chefs más reconocidos.
– Huitlacoche en la gastronomía internacional: De México para el mundo.
– Quesadillas de huitlacoche: La manera más tradicional de degustar este manjar.
– Beneficios nutricionales: Rico en aminoácidos como la lisina, importantes para la salud.
Este hongo, en su momento consumido por indígenas y campesinos, fue revalorizado a partir del siglo XX, cuando empezó a ganar popularidad en la alta cocina.
¿Te atreves a probarlo?
Hoy en día, es común encontrarlo en mercados y restaurantes durante la temporada de lluvias. Y tú, ¿ya has probado este manjar de dioses? Si no lo has hecho, es momento de incluirlo en tu menú y disfrutarlo en una deliciosa quesadilla de huitlacoche.
Entretenimiento
Anuncian Feria de la Conchita 2025 en Atlixco
*Del 5 al 8 de diciembre se realizará la décima edición de la Feria de la Conchita, con actividades culturales, musicales y juegos mecánicos gratuitos.
Atlixco, Pue.— La organización Antorcha Campesina anunció la realización de la décima edición de la Feria de la Conchita 2025, una de las festividades más tradicionales del municipio, que se llevará a cabo del 5 al 8 de diciembre en la zona de la ex fábrica textil La Concha.
De acuerdo con la convocatoria dada a conocer, la feria ofrecerá actividades culturales, musicales y recreativas totalmente gratuitas, con el objetivo de fortalecer la convivencia familiar y preservar las tradiciones de la región. Entre los eventos contemplados se encuentran la coronación de la reina de la feria, presentaciones artísticas, espectáculos musicales y actividades comunitarias que buscan atraer a visitantes locales y foráneos.
Como parte de los atractivos, se informó que durante las noches del evento se habilitarán juegos mecánicos gratuitos a partir de las 20:00 horas, además de una zona gastronómica y espacios para el comercio local.
Las autoridades municipales, junto con Antorcha Campesina, señalaron que se implementará un operativo de seguridad para garantizar la tranquilidad de los asistentes durante los cuatro días de celebración.
La Feria de la Conchita es considerada una de las festividades más representativas del sur del municipio, donde familias de diversas colonias participan cada año en actividades comunitarias que mantienen viva la identidad de la zona.
Entretenimiento
64ª Feria Guadalupana 2025 anuncia su Cartelera Cultural en el Seminario Palafoxiano
Puebla, Pue.— El Seminario Palafoxiano presentó oficialmente la programación de la 64ª edición de la Feria Guadalupana, una de las celebraciones tradicionales más importantes de la capital poblana. El evento se llevará a cabo del 8 al 12 de diciembre de 2025, con una combinación de actividades religiosas, culturales y artísticas dirigidas a toda la familia.
Bajo el lema “La feria más familiar de Puebla”, la edición de este año ofrecerá un ambiente seguro, festivo y lleno de tradición. Como cada año, la cartelera musical es uno de los atractivos principales del evento, reuniendo agrupaciones reconocidas del ámbito romántico, tropical y popular mexicano. Todos los conciertos se realizarán a las 21:00 horas.
Artistas invitados – Cartelera Cultural 2025
8 de diciembre – Los Terrícolas (de Tony González)
9 de diciembre – Tropiromántico Carro Show
10 de diciembre – Mi Bandona Mexicana (Su Majestad Mi Banda Mx)
11 de diciembre – Alma de Acero & Los Angelinos
12 de diciembre – La Internacional Santanera

Además de los espectáculos musicales, la feria contará con diversas actividades familiares, venta de antojitos, exposiciones, juegos tradicionales y espacios de convivencia para los asistentes.
Las autoridades del Seminario Palafoxiano invitaron a la comunidad poblana y visitantes a disfrutar de esta celebración que, por más de seis décadas, ha formado parte del patrimonio cultural y religioso de la región.
Gastronomía
Expo Venta Buen Fin Artesanal y concierto gratuito este 14
*La Casa de Cultura recibirá a artesanos del 14 al 16 de noviembre; además, la Orquesta Sinfónica del Estado ofrecerá un concierto abierto al público en el San Pedro Museo de Arte.
Puebla, Pue.- La Secretaría de Cultura anunció la realización de la Expo Venta Buen Fin Artesanal, que se llevará a cabo del 14 al 16 de noviembre en la Casa de Cultura, ubicada en la 5 Oriente número 5, en pleno Centro Histórico. Durante tres días, artesanos poblanos ofrecerán piezas textiles, tallados, cerámica, joyería, arte utilitario y productos gastronómicos tradicionales.

El evento tiene como objetivo impulsar la economía de creadores locales y ofrecer a la ciudadanía opciones de compra responsables y con identidad cultural durante el Buen Fin.
Como parte de esta misma jornada cultural, este viernes 14 de noviembre, la Orquesta Sinfónica del Estado de Puebla ofrecerá un concierto gratuito a las 19:00 horas en el San Pedro Museo de Arte, ubicado también en el Centro Histórico. La presentación estará abierta al público y busca acercar la música sinfónica a más familias poblanas.
Ambas actividades forman parte de la agenda cultural del Buen Fin, diseñada para fortalecer la participación ciudadana y promover el talento local.
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