Gastronomía
¿Por qué el Huitlacoche es el “Oro Negro” de la comida mexicana?
Aún es temporada de “Cuitlacoche” (otro de sus nombres) y su consumo data desde la época prehispánica. Además de sabor único, es rico en nutrientes
Puebla, Pue. 23 de Septiembre del 2024.- La temporada de lluvias trae consigo uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía mexicana: El huitlacoche o cuitlacoche (ambas formas son correctas). Este hongo, que crece en los granos de maíz, es considerado por muchos como un verdadero regalo de la naturaleza. En la actualidad, se le conoce como el “oro negro” de la cocina, por su valor tanto cultural como nutricional.
Aún es temporada
¿Qué es el huitlacoche?
El huitlacoche, conocido científicamente como Ustilago maydis, es un hongo parásito que prolifera en los cultivos de maíz durante la temporada de lluvias. A lo largo de la historia, este alimento ha pasado de ser visto como una simple “anormalidad” del maíz, a convertirse en una auténtica delicia culinaria.
Algunos datos interesantes sobre el huitlacoche:
– Origen prehispánico: Se cree que era parte de la dieta de los reyes y campesinos en la época prehispánica.
– Rico en aminoácidos esenciales, como la lisina, que beneficia la salud humana.
– Propiedades curativas: Además de su uso en la cocina, se emplea para tratar problemas de la piel y padecimientos digestivos.
¿Cómo se consume el huitlacoche?
Existen múltiples maneras de disfrutar el huitlacoche en la cocina mexicana. Desde las clásicas quesadillas, hasta guisos más sofisticados como sopas, tamales, salsas y cremas, este hongo ofrece un sabor único que muchos consideran una auténtica joya gastronómica.
Su consumo es altamente recomendado
Además, el huitlacoche es un alimento que ha ganado notoriedad mundial en las últimas décadas, siendo exportado a diversos países y apreciado por los chefs más reconocidos.
– Huitlacoche en la gastronomía internacional: De México para el mundo.
– Quesadillas de huitlacoche: La manera más tradicional de degustar este manjar.
– Beneficios nutricionales: Rico en aminoácidos como la lisina, importantes para la salud.
Este hongo, en su momento consumido por indígenas y campesinos, fue revalorizado a partir del siglo XX, cuando empezó a ganar popularidad en la alta cocina.
¿Te atreves a probarlo?
Hoy en día, es común encontrarlo en mercados y restaurantes durante la temporada de lluvias. Y tú, ¿ya has probado este manjar de dioses? Si no lo has hecho, es momento de incluirlo en tu menú y disfrutarlo en una deliciosa quesadilla de huitlacoche.
Impulso a cooperativas para fomentar el emprendimiento y la autosuficiencia económica. Posicionamiento de Puebla con más de 150 productores
Puebla, Pue. – Orgullo Puebla, una marca comprometida con el desarrollo local, participará con 150 productores en el mercadito poblano “Hecho en Puebla”, un espacio donde el corporativo Gran Bodega abrirá sus puertas para comercializar productos locales, informó Morayma Rubí, Secretaria de Desarrollo Rural (@SDRGobPue).
Este evento se perfila como un puente clave entre productores y grandes distribuidores, promovido por la Secretaría de Economía (@EconomiaGobPue). Según su titular, Alejandra Montiel, el mercadito busca fortalecer las cooperativas locales para que se conviertan en motores de cambio y generen futuros empresarios, impulsando un progreso económico más inclusivo.
Unión para el progreso de Puebla
El presidente del Consejo Coordinador Empresarial (@CCEPuebla), Héctor Sánchez, destacó que la unión entre sociedad, empresarios y gobierno está logrando que Puebla sea un buen ecosistema económico, posicionándola entre las 5 mejores entidades calificadas del país.
Por su parte, Juan Carlos Natale (@JCNatale), Coordinador de Corredores de Bienestar Regional Centro del País, subrayó que México necesita potenciar su capacidad empresarial. “China tiene 1,500 millones de patentes, mientras México apenas cuenta con 20 mil, de las cuales solo el 5% son de origen nacional. Este es el momento de convertirnos en un país productor y exportador”, puntualizó.
Mercadito Poblano
Aspectos destacados del mercadito “Hecho en Puebla”:
- Participación de 150 productores locales bajo la marca Orgullo Puebla.
- Colaboración estratégica con Gran Bodega para la comercialización de productos.
- Impulso a cooperativas para fomentar el emprendimiento y la autosuficiencia económica.
- Posicionamiento de Puebla como un referente económico en México.
El evento no sólo fortalece la economía local, sino que también impulsa el orgullo de consumir lo hecho en Puebla, demostrando que la colaboración entre diferentes sectores es clave para un desarrollo sostenido.
Sujetos, quienes actuaron en menos de un minuto, amagaron a empleados y comensales con armas largas. No eran ni las 8 de la noche y consiguieron huir en plena 31 Poniente
Puebla, Pue. – La tranquilidad de los comensales del restaurante Bravo Sirloin, ubicado en la 31 Poniente número 317, fue interrumpida la noche del miércoles, cuando un grupo de seis sujetos armados perpetró un violento robo. Los delincuentes ingresaron al establecimiento alrededor de las 8:00 PM, amenazando a clientes y empleados, y lograron despojarlos de sus pertenencias en cuestión de minutos.
Detalles del atraco
- Los asaltantes, portando armas largas, sometieron a los presentes.
- Encerraron en el baño a los encargados del restaurante.
- Despojaron a los comensales de sus valores en un local lleno.
- Un empleado resultó lesionado con heridas menores.
El dueño del restaurante, dedicado a la venta de carne premium y comida mexicana, expresó su preocupación por el incremento en la inseguridad y pidió mayor vigilancia en la zona. Aunque señaló sentirse aliviado de que no hubiera víctimas mortales, hizo un llamado a las autoridades: “Por favor, Puebla, haz algo”.
“No nos van a detener”
Con más de 8 años de operación en Chula Vista, el propietario aseguró que este fue el primer atraco que enfrenta su negocio. A pesar de lo ocurrido, reafirmó su compromiso de continuar ofreciendo sus servicios y destacó la necesidad de un entorno comercial seguro.
Bravo Sirloin
Este lamentable suceso refleja la creciente preocupación por la seguridad en Puebla. Si deseas estar informado sobre estos temas, sintoniza nuestra plataforma de Radio en Vivo y mantente al tanto de las noticias más relevantes.
Invita al público en general, para una gran fiesta familiar, con actividades ecuestres
San Andrés Cholula, Puebla. El Ayuntamiento presidido por Lupita Cuautle Torres convoca a la comunidad a la “Cabalgata con motivo del 114 aniversario de la Revolución Mexicana y Fiesta Patronal”, evento que combina tradición, cultura y convivencia. Las festividades se llevarán a cabo el domingo 24 de noviembre, comenzando a las 9:00 a.m.
Recorrido y actividades principales
El recorrido partirá desde la cabecera municipal, en el Carril de los Remedios, junto al Parque Intermunicipal, abarcando las juntas auxiliares de:
San Rafael Comac.
San Francisco Acatepec.
Santa María Tonantzintla.
Cabalgata en San Andrés Cholula
El trayecto regresará al punto de inicio, donde se realizarán actividades complementarias como:
Corte de listón inaugural.
Exhibiciones ecuestres.
Carreras de caballos.
Venta de alimentos y bebidas.
Participación de más de 120 jinetes
Se espera la participación de más de 120 jinetes de la región, reforzando la importancia de las tradiciones y promoviendo la convivencia familiar.
Asociaciones charras unidas
Objetivos del evento
Con esta cabalgata, el gobierno municipal busca:
Fomentar la identidad cultural y la colaboración comunitaria.
Impulsar el desarrollo económico sostenible mediante eventos turísticos.
Difundir expresiones culturales y religiosas que enriquezcan el patrimonio local.
Actividad enmarcada en los s Primeros 100 Días de Gobierno Municipal
Este evento forma parte de la agenda de los 100 días de gobierno de Cuautle Torres, fortaleciendo el vínculo entre las autoridades y la ciudadanía.
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