Gastronomía
¿Por qué el Huitlacoche es el “Oro Negro” de la comida mexicana?
Aún es temporada de “Cuitlacoche” (otro de sus nombres) y su consumo data desde la época prehispánica. Además de sabor único, es rico en nutrientes
Puebla, Pue. 23 de Septiembre del 2024.- La temporada de lluvias trae consigo uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía mexicana: El huitlacoche o cuitlacoche (ambas formas son correctas). Este hongo, que crece en los granos de maíz, es considerado por muchos como un verdadero regalo de la naturaleza. En la actualidad, se le conoce como el “oro negro” de la cocina, por su valor tanto cultural como nutricional.
Aún es temporada
¿Qué es el huitlacoche?
El huitlacoche, conocido científicamente como Ustilago maydis, es un hongo parásito que prolifera en los cultivos de maíz durante la temporada de lluvias. A lo largo de la historia, este alimento ha pasado de ser visto como una simple “anormalidad” del maíz, a convertirse en una auténtica delicia culinaria.
Algunos datos interesantes sobre el huitlacoche:
– Origen prehispánico: Se cree que era parte de la dieta de los reyes y campesinos en la época prehispánica.
– Rico en aminoácidos esenciales, como la lisina, que beneficia la salud humana.
– Propiedades curativas: Además de su uso en la cocina, se emplea para tratar problemas de la piel y padecimientos digestivos.
¿Cómo se consume el huitlacoche?
Existen múltiples maneras de disfrutar el huitlacoche en la cocina mexicana. Desde las clásicas quesadillas, hasta guisos más sofisticados como sopas, tamales, salsas y cremas, este hongo ofrece un sabor único que muchos consideran una auténtica joya gastronómica.
Su consumo es altamente recomendado
Además, el huitlacoche es un alimento que ha ganado notoriedad mundial en las últimas décadas, siendo exportado a diversos países y apreciado por los chefs más reconocidos.
– Huitlacoche en la gastronomía internacional: De México para el mundo.
– Quesadillas de huitlacoche: La manera más tradicional de degustar este manjar.
– Beneficios nutricionales: Rico en aminoácidos como la lisina, importantes para la salud.
Este hongo, en su momento consumido por indígenas y campesinos, fue revalorizado a partir del siglo XX, cuando empezó a ganar popularidad en la alta cocina.
¿Te atreves a probarlo?
Hoy en día, es común encontrarlo en mercados y restaurantes durante la temporada de lluvias. Y tú, ¿ya has probado este manjar de dioses? Si no lo has hecho, es momento de incluirlo en tu menú y disfrutarlo en una deliciosa quesadilla de huitlacoche.
*La Feria Coronango 2026 se realizará del 8 al 16 de agosto con actividades culturales, religiosas y artísticas para impulsar el turismo local.
Coronango.-El presidente municipal de Coronango, Armando Aguirre, presentó de manera oficial la Feria Coronango 2026, que se llevará a cabo del 8 al 16 de agosto en honor a la Virgen de la Asunción, bajo el lema “En donde la cultura florece”.
Durante la presentación, el edil destacó que esta celebración busca fortalecer las tradiciones del municipio, promover la identidad cultural e impulsar la economía local mediante la llegada de visitantes provenientes de la región y de otros municipios del estado.
La feria ofrecerá una amplia cartelera de actividades culturales, artísticas, gastronómicas y religiosas, dirigidas a públicos de todas las edades. Entre los eventos previstos se encuentran presentaciones musicales, exhibiciones de talento local, muestras gastronómicas, actividades familiares y las celebraciones litúrgicas dedicadas a la Virgen de la Asunción, cuya festividad principal se conmemora el 15 de agosto.
🎡|| El alcalde de Coronango, Armando Aguirre, presentó la Feria 2026 en honor a la Virgen de la Asunción, que se realizará del 8 al 16 de agosto bajo el lema “En donde la cultura florece”. pic.twitter.com/LE2vpbdGt5
— Cinco Radio Oficial (@laredcincoradio) July 16, 2026
Como parte de las actividades previas a la feria, el Ayuntamiento también lanzó la convocatoria para elegir a la Embajadora Cultural de la Feria Coronango 2026, quien representará al municipio y promoverá sus tradiciones durante las festividades.
Armando Aguirre señaló que el objetivo es consolidar la Feria de Coronango como una de las más importantes de la zona metropolitana de Puebla, al combinar cultura, historia y entretenimiento en un ambiente familiar.
El Gobierno Municipal invitó a la ciudadanía y a los visitantes a disfrutar de esta celebración, que se desarrollará durante nueve días y que busca proyectar a Coronango como un destino turístico y cultural en el estado de Puebla.
*El Museo Regional de Cholula recibió a cocineras tradicionales del Izta-Popo, que ofrecieron el platillo desde 300 pesos hasta las 18:00 horas.
Puebla, Pue.- La temporada del chile en nogada comenzó oficialmente este domingo con el Encuentro de Cocineras Tradicionales del Izta-Popo, realizado en el Museo Regional de Cholula, donde decenas de visitantes disfrutaron del emblemático platillo poblano elaborado con la receta tradicional.
Durante la jornada, las cocineras ofrecieron chiles en nogada a partir de 300 pesos, con venta disponible hasta las 18:00 horas, como parte de las actividades para promover la gastronomía y las tradiciones de la región.
🌶️🇲🇽 || Cocineras tradicionales del Izta-Popo dieron inicio a la temporada del chile en nogada con una presentación en el Museo Regional de Cholula; a partir de agosto, el platillo podrá disfrutarse todos los fines de semana en comunidades y municipios de la región donde se… https://t.co/nQnbUMB1Bi pic.twitter.com/P2BOTCNAEW
— Cinco Radio Oficial (@laredcincoradio) July 12, 2026
Las participantes destacaron que este encuentro marca el inicio de una de las temporadas más esperadas del año para la cocina poblana. Además, anunciaron que a partir de agosto el platillo podrá degustarse todos los fines de semana en comunidades y municipios de la región Izta-Popo, donde se mantiene viva la receta heredada de generación en generación.
Con este evento se busca impulsar el turismo gastronómico, fortalecer la economía de las cocineras tradicionales y preservar uno de los platillos más representativos de la identidad culinaria de Puebla.
🌶️🇲🇽 || Inició la temporada de chiles en nogada y este domingo el Museo Regional de Cholula alberga el Encuentro de Cocineras Tradicionales del Izta-Popo, donde el platillo se ofrece desde 300 pesos; la venta estará disponible hasta las 18:00 horas. pic.twitter.com/2NChRqkJHp
— Cinco Radio Oficial (@laredcincoradio) July 12, 2026
*Tonantzin Fernández inauguró la Feria del Molote en San Pedro Cholula, evento que reúne gastronomía, cultura y comercio del 10 al 12 de julio.
San Pedro Cholula, Puebla.– La presidenta municipal Tonantzin Fernández inauguró la décimo cuarta edición de la Feria del Molote, una celebración gastronómica que busca fortalecer el turismo, el comercio y la economía local, y que se realizará del 10 al 12 de julio.
Durante el acto inaugural, la alcaldesa destacó que este evento es resultado del trabajo conjunto entre el Gobierno Municipal, productoras, expositoras y habitantes que mantienen viva esta tradición culinaria cholulteca.
La secretaria de Turismo, Cultura y Desarrollo Económico, Nohemí Luna, señaló que la administración municipal continúa impulsando a San Pedro Cholula como un referente turístico y gastronómico, promoviendo su riqueza cultural y sus platillos tradicionales.
La feria reúne una amplia variedad de molotes con precios que van de 50 a 200 pesos, con opciones clásicas como tinga, queso, papa y requesón, así como propuestas especiales de pulpo, camarón, huitlacoche y tres quesos.
Además de la oferta gastronómica, las familias y visitantes podrán disfrutar de nieves artesanales, bebidas de cacao, aguas frescas, artesanías y un foro artístico con actividades culturales.
Con esta edición, el municipio busca consolidar la Feria del Molote como uno de sus principales atractivos gastronómicos y turísticos, fortaleciendo la identidad culinaria de San Pedro Cholula y generando espacios para el comercio local.
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