Gastronomía
Chicatanas en Acatlán: Un manjar exótico de temporada
Esta semana empezaron a caer y su primera “cotización” quedó en $300/Kg
Esta semana, en Acatlán de Osorio, se registró la esperada caída de chicatanas, hormigas gigantes que son consideradas un platillo exótico en la región.
Este fenómeno se debe a las constantes lluvias que han caído recientemente
Las chicatanas, conocidas por su sabor y textura únicos, son altamente valoradas en la gastronomía local.
Las chicatanas son mejores en la cazuela
El costo aproximado de un kilo de estas hormigas es de $300 pesos, reflejando su exclusividad y la demanda entre los amantes de la cocina exótica.
Empezaron a “caer” y arrancó su recolección
La recolección de chicatanas es una tradición que involucra a muchas familias en la región, quienes salen al campo durante las lluvias para capturar estas hormigas.
Son preparadas de diversas maneras, desde salsas hasta guisos
Esta práctica no sólo es una parte importante de la cultura local, sino también una fuente de ingresos para muchos.
Son de “Alta Cocina”
Si visitas Acatlán de Osorio en esta temporada, no te pierdas la oportunidad de probar este manjar exótico y vivir una experiencia culinaria única.
Dictan 2 años y 8 meses de prisión por tráfico ilegal de 2,200 kg de aletas de tiburón protegido en Colima
Colima.- Un juez federal dictó sentencia de 2 años y 8 meses de prisión, más el pago de una multa superior a los 4 millones de pesos, a un hombre por traficar ilegalmente 2,200 kilogramos de aletas de tiburón de especies protegidas con destino a Filipinas. El cargamento fue decomisado en el puerto de Manzanillo.
De acuerdo con la Fiscalía General de la República (FGR), el sujeto fue encontrado culpable del delito de tráfico ilegal de vida silvestre, al intentar exportar las aletas sin los permisos correspondientes de las autoridades ambientales mexicanas.
El decomiso se realizó en el principal puerto del estado de Colima, uno de los puntos clave para el comercio marítimo en el Pacífico mexicano. Las aletas pertenecen a especies de tiburones protegidas por la normatividad nacional e internacional, principalmente bajo el marco de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES).
Impacto ambiental y contexto del caso
El tráfico de aletas de tiburón es una de las principales amenazas para las poblaciones de estos depredadores marinos, fundamentales para el equilibrio de los ecosistemas oceánicos. La práctica de la aleteo (finning), que consiste en cortar las aletas y devolver al tiburón al mar, genera un alto índice de mortalidad y ha llevado a la disminución drástica de varias especies.
En México, varias especies de tiburón están sujetas a regulaciones estrictas de protección y veda temporal o permanente para su captura y comercio. Exportar productos derivados sin autorización constituye un delito federal que puede acarrear penas de prisión y multas elevadas, como en este caso.
Las autoridades decomisaron por completo el cargamento en Manzanillo, impidiendo su llegada al mercado asiático, donde las aletas de tiburón se cotizan a precios muy altos para la preparación de sopa de aleta, un platillo considerado de lujo en algunas culturas.
Esta sentencia refuerza los esfuerzos del gobierno federal y de la Semarnat para combatir el tráfico ilegal de especies protegidas y enviar un mensaje claro sobre la protección de la biodiversidad marina.
El caso ha sido destacado por organizaciones ambientalistas, que recuerdan la importancia de fortalecer los controles en puertos como Manzanillo, Lázaro Cárdenas y Ensenada, principales salidas de este tipo de productos ilegales.
Consecuencias legales
- Sentencia: 2 años y 8 meses de prisión.
- Multa: Más de 4 millones de pesos.
- Decomiso total del cargamento valuado en cientos de miles de dólares en el mercado negro internacional.
La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) y la FGR continúan con operativos coordinados para frenar este tipo de delitos ambientales que afectan no solo la fauna marina, sino también la economía legal pesquera y el turismo sustentable en México.
*En el mercado Domingo Arenas, Texmelucan, comerciantes reportan gran venta de pescado y camarón durante Semana Santa, con precios desde 180 pesos.
San Martìn Texmelucan, Pue.- En el mercado Domingo Arenas, en el municipio de San Martín Texmelucan, comerciantes reportan un incremento notable en la venta de pescados y mariscos durante esta Semana Santa.
Según los vendedores, productos como el camarón y diversas variedades de pescado fresco son los más demandados por los consumidores, con precios que comienzan desde los 180 pesos, dependiendo del tipo y tamaño del producto.
La temporada de Cuaresma y Semana Santa impulsa estas ventas, ya que muchas familias buscan opciones de proteína marina para sus comidas tradicionales, aumentando la afluencia de compradores en el mercado.
Los comerciantes también señalaron que la alta demanda representa una oportunidad para reforzar el surtido y mantener productos frescos, garantizando calidad durante estos días de mayor consumo.
🐟📢|| Así se vive la venta de pescados y mariscos en el mercado Domingo Arenas, en el municipio de Texmelucan, donde comerciantes reportan alta demanda en esta Semana Santa; productos como camarón y pescado son los más solicitados, con precios desde los 180 pesos. pic.twitter.com/q86zF4sMa9
— Cinco Radio Oficial (@laredcincoradio) April 2, 2026
*Celebran la declaratoria del pan relleno con queso como Patrimonio Cultural Intangible de Puebla.
Zacatlán.— Más de 200 personas, entre panderos, familias y turistas, participaron en el festejo temático “¿Pan con qué?”, organizado por el Ayuntamiento para conmemorar la declaratoria del pan relleno con queso como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
Durante cuatro horas, el evento combinó historia, tradición y espectáculo, en una jornada llena de identidad y sentido de pertenencia para las y los zacatecos.
La celebración inició con la proyección de un documental sobre la historia del pan con queso. Posteriormente, se regalaron 32 cuelgas de pan artesanal a asistentes locales y visitantes.
La presidenta municipal, Bety Sánchez, entregó placas especiales a panaderías con más de 100 años de tradición: *La Fama de Zacatlán*, *Panadería Vázquez* y *Panadería Pimentel*. Asimismo, reconoció al profesor Lorenzo Díaz por su investigación y documentación de la historia del pan relleno con queso.
En el acto también se entregaron 40 distintivos a panaderías que cumplen con los procesos artesanales establecidos en la declaratoria publicada el 10 de noviembre de 2025 en el Periódico Oficial del Estado.
El festejo incluyó un videomapping alusivo al pan con queso, la presentación de artistas de fuego que simbolizaron los hornos tradicionales y alebrijes que representaron esperanza y tradición. Finalmente, panaderos ingresaron cargando canastas de pan, evocando la unión e identidad de Zacatlán, en una noche que cerró con música y pirotecnia.
Con esta celebración, el municipio reafirma el orgullo por una de sus tradiciones más representativas y fortalece su identidad cultural ante visitantes y nuevas generaciones.
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