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Gastronomía

Puebla será sede de CONCAFÉ 2025, cumbre nacional del café

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CONCAFÉ 2025 reunirá en Puebla a más de 120 caficultores y expertos del 12 al 15 de junio para promover una producción sustentable y de calidad

*Del 12 al 15 de junio, productores, baristas y expertos se reunirán en el Centro de Convenciones para impulsar una cafeticultura sustentable.

Puebla, Pue.- Puebla se convertirá en el epicentro del café en México con la realización de CONCAFÉ 2025, la Convención Nacional del Café, que se llevará a cabo del 12 al 15 de junio en el Centro de Convenciones de la capital poblana.

El evento reunirá a más de 120 productores provenientes de diversas regiones cafetaleras del país, como Veracruz, Chiapas, Oaxaca, San Luis Potosí y Nayarit. Además de baristas, compradores, investigadores y especialistas, el objetivo es fortalecer prácticas agrícolas responsables, eficientes y adaptadas al cambio climático.

Ana Laura Altamirano Pérez, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, destacó que este encuentro busca posicionar a Puebla como referente en la producción de café sustentable, promoviendo el uso de métodos agroecológicos y fomentando el cuidado del medio ambiente.

Durante los cuatro días, se ofrecerán exposiciones de maquinaria, venta de café tostado y molido, mesas de negocios, talleres, presentaciones culturales, además del Campeonato Nacional de Baristas y el concurso “Sabor a México”, en el que se premiará el mejor grano de la edición.

Actualmente, Puebla es el cuarto mayor productor de café en el país, con más de 53 mil caficultores —en su mayoría de comunidades indígenas— y cerca de 71 mil hectáreas dedicadas a este cultivo. Como parte de los avances del sector, el gobierno estatal también anunciará los primeros desarrollos de café liofilizado producido localmente.

CONCAFÉ 2025 reunirá en Puebla a más de 120 caficultores y expertos del 12 al 15 de junio para promover una producción sustentable y de calidad

CONCAFÉ 2025 reunirá en Puebla a más de 120 caficultores y expertos del 12 al 15 de junio para promover una producción sustentable y de calidad

Entretenimiento

Regresa el helado de chile en nogada a Atlixco

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*Helados Artesanales Ximilt ofrece desde hace 12 años su helado de chile en nogada en Atlixco; estará disponible hasta octubre.


Atlixco, Pue.- Con la llegada de la temporada del chile en nogada, Helados Artesanales Ximilt, en Atlixco, vuelve a ofrecer uno de sus productos más representativos: el helado de chile en nogada.

Desde hace 12 años, esta familia elabora de manera artesanal este postre inspirado en uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana, combinando los sabores característicos de la receta tradicional en una versión refrescante.

El helado estará disponible para el público hasta mediados de octubre, periodo en el que turistas y habitantes del municipio podrán disfrutar de esta propuesta gastronómica que se ha convertido en una tradición de temporada.

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Entretenimiento

Chautla recibirá Festival Gastronómico Español este junio

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Escápate este fin de semana a la Ex Hacienda de Chautla: actividades, lago, castillo y mucha diversión a solo 50 km del Zócalo de Puebla.

*La Ex Hacienda de Chautla albergará el primer Festival Gastronómico Español con paellas, tapas, vinos, flamenco y cocina tradicional.

Puebla, Pue.- La histórica Ex Hacienda de Chautla será escenario del primer Festival Gastronómico Español, un evento que reunirá lo mejor de la cocina ibérica los próximos 5 y 6 de junio en uno de los destinos turísticos más emblemáticos de Puebla.

Durante dos días, visitantes y amantes de la gastronomía podrán disfrutar de una experiencia inspirada en la cultura española, con una amplia oferta de tapas, vinos, vermut, embutidos y degustaciones de paellas preparadas por un chef originario de Sevilla. El encuentro busca acercar al público a los sabores tradicionales de España en un entorno histórico y natural.

Además de la oferta culinaria, el festival contará con espectáculos de flamenco en vivo, música y actividades culturales que complementarán la experiencia gastronómica, permitiendo a los asistentes sumergirse en algunas de las expresiones más representativas de la cultura española.

Los organizadores destacaron que el evento busca impulsar el turismo gastronómico en Puebla y fortalecer la oferta cultural de la Ex Hacienda de Chautla, un recinto que cada año recibe a miles de visitantes nacionales y extranjeros.

La combinación de gastronomía, tradición y entretenimiento convierte a este festival en una de las principales opciones para quienes buscan una experiencia diferente durante el primer fin de semana de junio en Puebla.

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Gastronomía

Condenan en Colima por traficar 2.2 toneladas de aletas de tiburón

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Dictan 2 años y 8 meses de prisión por tráfico ilegal de 2,200 kg de aletas de tiburón protegido en Colima

Colima.- Un juez federal dictó sentencia de 2 años y 8 meses de prisión, más el pago de una multa superior a los 4 millones de pesos, a un hombre por traficar ilegalmente 2,200 kilogramos de aletas de tiburón de especies protegidas con destino a Filipinas. El cargamento fue decomisado en el puerto de Manzanillo.

De acuerdo con la Fiscalía General de la República (FGR), el sujeto fue encontrado culpable del delito de tráfico ilegal de vida silvestre, al intentar exportar las aletas sin los permisos correspondientes de las autoridades ambientales mexicanas.

El decomiso se realizó en el principal puerto del estado de Colima, uno de los puntos clave para el comercio marítimo en el Pacífico mexicano. Las aletas pertenecen a especies de tiburones protegidas por la normatividad nacional e internacional, principalmente bajo el marco de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES).

Impacto ambiental y contexto del caso

El tráfico de aletas de tiburón es una de las principales amenazas para las poblaciones de estos depredadores marinos, fundamentales para el equilibrio de los ecosistemas oceánicos. La práctica de la aleteo (finning), que consiste en cortar las aletas y devolver al tiburón al mar, genera un alto índice de mortalidad y ha llevado a la disminución drástica de varias especies.

En México, varias especies de tiburón están sujetas a regulaciones estrictas de protección y veda temporal o permanente para su captura y comercio. Exportar productos derivados sin autorización constituye un delito federal que puede acarrear penas de prisión y multas elevadas, como en este caso.

Las autoridades decomisaron por completo el cargamento en Manzanillo, impidiendo su llegada al mercado asiático, donde las aletas de tiburón se cotizan a precios muy altos para la preparación de sopa de aleta, un platillo considerado de lujo en algunas culturas.

Esta sentencia refuerza los esfuerzos del gobierno federal y de la Semarnat para combatir el tráfico ilegal de especies protegidas y enviar un mensaje claro sobre la protección de la biodiversidad marina.

El caso ha sido destacado por organizaciones ambientalistas, que recuerdan la importancia de fortalecer los controles en puertos como Manzanillo, Lázaro Cárdenas y Ensenada, principales salidas de este tipo de productos ilegales.

Consecuencias legales

  • Sentencia: 2 años y 8 meses de prisión.
  • Multa: Más de 4 millones de pesos.
  • Decomiso total del cargamento valuado en cientos de miles de dólares en el mercado negro internacional.

La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) y la FGR continúan con operativos coordinados para frenar este tipo de delitos ambientales que afectan no solo la fauna marina, sino también la economía legal pesquera y el turismo sustentable en México.

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